Mittwoch, 11. November 2015

Muffins mit weißer Schokolade, Birne und Spekulatius :)

Hallo Ihr Lieben,

die Vorweihnachtszeit wurde ja schon im August von den Discountern eingeleitet, aber ich hab mich bis zum heutigen Tag geweigert Spekulatius zu kaufen. Genau, bis heute. Da hab ich nämlich diese wunderbaren weihnachtlichen Muffins gebacken. Und auf Instagram ein Bild davon gepostet, woraufhin ein paar Rezeptanfragen kamen. Na dann mal los:



Ihr braucht für 24 Muffins:

200g Butter
200g Zucker
150g griechischen Joghurt
Vanillearoma
3 Päckchen Vanillezucker
250g Spekulatius
2 Birnen
300g weiße Schokolade
500-600g Mehl
2 EL Milch
4 Eier
2 EL Backpulver
1 EL Natron

Für die Glasur:

200g weiße Schokolade
4 EL Puderzucker

Die weiche Butter mit den Eiern, Zucker, Vanillearoma, Vanillezucker, Milch und griechischem Joghurt mit Hilfe eines Mixers vermengen. Den Spekulatius in einem Küchenhandtuch mit einem Nudelholz zu Bröseln zerstampfen und unter die flüssige Masse heben. Die trockenen Zutaten vermischen und zum Butter-Ei-Spekulatius-Mix hinzufügen. Die Birnen schälen und in kleine Stückchen geschneiden. Die Schokolade ebenfalls in kleine Stückchen hacken und beides zum Teig geben.
Den Teig in kleine Muffinförmchen füllen und bei 180 Grad Umluft für ca. 20 Minuten backen.

Nach dem Backen könnt Ihr die weiße Schokolade im Wasserbad langsam erhitzen und dann den Puderzucker ebenfalls darin schmelzen. Die noch warme Masse über die Muffins geben und nach Belieben verzieren.

Guten Appetit :)

xx Danii